"Pesadelo na cozinha", apresentado pelo chef Erick Jacquin, 60 anos, está disponível na TV, no aplicativo Bandplay, YouTube, no canal por assinatura Max...A fórmula é semelhante ao de programas como "Hell's Kitchen", do chef boca suja Gordon Ramsay.
Um chef experiente é chamado para salvar um restaurante (bar, lanchonete) em situação pré-falimentar. O chef aponta os erros culinários. Chama atenção para as falhas de organização do serviço oferecido aos clientes. Faz uma vistoria rigorosa no armazenamento de produtos perecíveis. Para depois, socorrer o estabelecimento remodelando o lugar e oferecendo uma segunda chance aos proprietários.
Jacquin é uma espécie de pai, um personagem que Freud classificaria como superego. A princípio, ele é o pai dos anos 1940 e 1950. Só não espanca os filhos com a cinta, retirada dramaticamente da calça. O restante ele faz: grita, xinga, humilha, ofende. Parece imperdoável: "Você é uma desgraça para a profissão!", grita. Não economiza nos palavrões: "Essa comida está uma m..."; "a apresentação deste prato é uma m..."; "pra quem você vai servir essa m...".
Ele fala com forte sotaque francês. Para ajudar o público, suas falas têm até legenda. Jacquin está há 30 anos no Brasil e deve fazer questão de manter o sotaque, para vincular sua figura pública à respeitável culinária francesa (sinceramente, depois de 30 anos vivendo em um país, acho que daria para não ter mais sotaque).
O público se diverte com o pai enraivecido. Ele chama o proprietário do restaurante e diz na cara do infeliz que ele é um incompetente, que não sabe administrar o lugar. Quase sempre faz a pergunta que deixa o sujeito aflito, a ponto de o homem se emocionar (alguns até choram nessa hora): "Por que você não fecha o seu restaurante?".
O melhor momento do episódio é quando Jacquin vai fazer as vezes de fiscal da Vigilância Sanitária. Ele investe nos recantos sombrios, onde se escondem freezers empoeirados, armários sórdidos, prateleiras imundas. Revira pacotes estragados de carne. Pega montes de beterrabas podres, tomates mofados, folhas pretas de alface e rúcula e atira tudo no lixo. Sem perdão. "Vai pro lixo", ele ordena. Às vezes, tem uma reação mais teatral ao nojo que sente vendo tanta podridão. Ele vomita.
Depois, encara o proprietário, os cozinheiros e os demais integrantes da equipe e cobra profissionalismo:
"Como é que vocês não viram isso? Essa foi a carne que eu comi? Estava estragada. Podre. Vocês querem matar os seus clientes? Se a Vigilância Sanitária vier aqui, eles fecham seu restaurante.".
Cabisbaixa, a equipe ouve os impropérios calada. Depois, falando para a câmera, comentam que Jacquin estava certo, que eles deveriam ter tomado mais cuidado no armazenamento dos produtos, que dali em diante tudo vai melhorar.
Depois de fazer o papel do pai dos anos 1940/1950, Jacquin se transforma. Ele é o pai dos anos 1980/1990. O pai legal. O pai amigo dos filhos. É um superego do bem, protetor, carinhoso, amável. Ele vai ensinar novos pratos. Vai levar o grupo a uma atividade comunitária (todos remando juntos em um lago; todos procurando a saída de um labirinto), enquanto uma equipe irá restaurar a casa, trocando fiações gastas ou ligações elétricas malfeitas (as famosas gambiarras), substituindo panelas, coifas, fogões, pias e mudando radicalmente a fisionomia do restaurante.
Quando a equipe chega para ver o que foi feito, as reações são de espanto e incredulidade: "Nossa, como ficou bonito". As pessoas choram de emoção. A vida será melhor dali em diante. O restaurante foi salvo da bancarrota.
O pai bondoso se aproxima e é beijado, acarinhado. Beija e se deixa beijar. É abraçado. Garçons, ajudantes de cozinha, cozinheiras, os donos estão felizes. É o happy-end, modelo série televisiva 2025.
Depois que o programa é exibido, o restaurante ganha uma notoriedade interessante. Ele passa a ser visitado por novos clientes. Gente que assistiu pela TV e quer testemunhar se a aventura foi bem-sucedida. "Pesadelo na cozinha" está na sua quarta temporada. É um sucesso.
Numa época em que as pessoas estão cozinhando menos e comprando mais comida fora, a série é uma espécie de vingança dos clientes, em cima de todos aqueles estabelecimentos que venderam comida estragada e lhes fizeram ter diarreia, vômitos e febre delirante. Cada vez que Jacquin descobre um freezer abarrotado de comida pútrida e atira com violência na lata de lixo, o telespectador se satisfaz vicariamente.
Especialistas em arquitetura e previsão do futuro garantem que em 2050 as casas não terão cozinha. Apenas um balcão, onde haverá uma air fryer. Sem fogão, sem panelas sujas. Muita comida processada ou comprada pronta e entregue por drones. Felizmente, já estarei na terra dos pés juntos, nessa altura dos acontecimentos.
"Pesadelo en cuisine" met l'accent sur la figure du père
"Pesadelo en cuisine", présenté par le chef Erick Jacquin, 60 ans, est disponible à la télévision, sur l'application Bandplay, YouTube et sur la chaîne payante Max... Le format est similaire à celui de programmes comme "Hell's Kitchen", du chef vulgaire Gordon Ramsay.
Un chef expérimenté est appelé à sauver un restaurant (bar, snack) en situation de quasi-faillite. Le chef pointe les erreurs culinaires. Il attire l'attention sur les défaillances dans l'organisation du service offert aux clients. Il effectue un contrôle rigoureux sur le stockage des produits périssables. Ensuite, il vient en aide à l’établissement en rénovant le lieu et offrant une seconde chance aux propriétaires.
Jacquin est une sorte de père, un personnage que Freud classerait comme le surmoi. Au départ, il incarne le père des années 1940 et 1950. Il ne bat juste pas les enfants avec la ceinture, qu’il retire dramatiquement de son pantalon. Pour le reste, il fait tout : il crie, insulte, humilie, offense. Cela semble impardonnable : "Vous êtes une honte pour la profession !", crie-t-il. Il ne ménage pas les jurons : "Cette nourriture est une m..."; "la présentation de ce plat est une m..."; "qui va manger cette m...".
Il parle avec un fort accent français. Pour aider le public, ses paroles sont même sous-titrées. Jacquin vit au Brésil depuis 30 ans et doit faire en sorte de garder son accent, afin de lier son image publique à la respectueuse cuisine française (sincèrement, après 30 ans de vie dans un pays, je pense qu’il devrait pouvoir se débarrasser de son accent).
Le public se divertit avec le père enragé. Il appelle le propriétaire du restaurant et lui dit en face qu’il est incompétent, qu’il ne sait pas gérer le lieu. Il pose presque toujours la question qui met le pauvre homme dans tous ses états, au point qu’il en pleure parfois (certains fondent en larmes à ce moment-là) : "Pourquoi ne fermez-vous pas votre restaurant ?"
Le meilleur moment de l’épisode est lorsque Jacquin endosse le rôle de l’inspecteur de la Surveillance Sanitaire. Il explore les recoins sombres où se cachent des congélateurs poussiéreux, des armoires sordides, des étagères sales. Il fouille des paquets de viande pourrie. Il prend des montagnes de betteraves pourries, des tomates moisis, des feuilles noires de laitue et de roquette et les jette à la poubelle. Sans pitié. "Au panier", ordonne-t-il. Parfois, il réagit de manière plus théâtrale face à l'horreur qu’il ressent en voyant tant de pourriture. Il vomit.
Ensuite, il regarde le propriétaire, les cuisiniers et les autres membres de l’équipe et exige du professionnalisme :
"Comment n’avez-vous pas vu ça ? C’était la viande que j’ai mangée ? Elle était pourrie. Pourrie. Vous voulez tuer vos clients ? Si la Surveillance Sanitaire venait ici, ils fermeraient votre restaurant."
La tête basse, l’équipe écoute les insultes en silence. Puis, en s’adressant à la caméra, ils commentent que Jacquin avait raison, qu’ils auraient dû faire plus attention au stockage des produits et qu’à partir de maintenant, tout ira mieux.
Après avoir joué le rôle du père des années 1940/1950, Jacquin se transforme. Il devient le père des années 1980/1990. Le père cool. Le père ami avec ses enfants. Il incarne un surmoi bienveillant, protecteur, affectueux, aimable. Il va enseigner de nouveaux plats. Il emmène le groupe à une activité communautaire (tout le monde rame ensemble sur un lac; tout le monde cherche la sortie d’un labyrinthe), tandis qu’une équipe restaurera la maison, en remplaçant les fils usés ou les connexions électriques mal faites (les fameuses "gambiarras"), en remplaçant casseroles, hottes, cuisinières, éviers et en changeant radicalement l’apparence du restaurant.
Lorsque l’équipe arrive pour voir ce qui a été fait, les réactions sont d’étonnement et d’incrédulité : "Wow, comme c’est beau." Les gens pleurent d’émotion. La vie sera meilleure à partir de ce moment-là. Le restaurant a été sauvé de la faillite.
Le père bienveillant s’approche et est embrassé, caressé. Il embrasse et se laisse embrasser. Il est câliné. Serveurs, aides-cuisiniers, cuisinières, les propriétaires sont heureux. C’est le happy-end, modèle série télévisée 2025.
Après la diffusion du programme, le restaurant gagne une notoriété intéressante. Il commence à être visité par de nouveaux clients. Des gens qui ont vu l’émission à la télévision et veulent voir si l’aventure a été réussie. "Pesadelo na cozinha" en est à sa quatrième saison. C’est un succès.
À une époque où les gens cuisinent moins et achètent plus de nourriture à emporter, la série est une sorte de revanche des clients, contre tous ces établissements qui ont vendu de la nourriture pourrie et leur ont causé des diarrhées, des vomissements et de la fièvre délirante. Chaque fois que Jacquin découvre un congélateur rempli de nourriture pourrie et la jette violemment à la poubelle, le téléspectateur se satisfait vicariquement.
Les spécialistes en architecture et prévision du futur garantissent qu’en 2050, les maisons n’auront plus de cuisine. Seulement un comptoir, avec une friteuse à air. Pas de cuisinière, pas de casseroles sales. Beaucoup de nourriture transformée ou achetée prête à l’emploi et livrée par drones. Heureusement, d’ici là, je serai dans l’au-delà, à ce moment-là des événements.
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